So gut sich die Ökokiste vor der Tür oder der große Einkauf auf dem Wochenmarkt anfühlt – am Ende liegen doch immer noch ein Blumenkohl oder ein paar Karotten zu viel unten im Kühlschrank und verschrumpeln vorwurfsvoll. Aber auch damit lässt sich was Leckeres kochen! Hier sind fünf Rezepte, für die man jeweils nur ein Gemüse braucht – und die trotzdem mehr sind als eine Beilage.